Sommerrezept 2017

Sommerrezept 2017

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Weißes Schokoladen-Risotto

mit Pistazien-Pesto und Passionsfrucht-Sorbet

 

 

ZUTATEN FÜR 10 PERSONEN ZUBEREITUNG
Weißes Schokoladen-Risotto

  • 500 g Carnaroli Reis
  • 50 g Butter
  • 50 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
  • WIBERG Exquisite Vanille Tahiti 8 Schoten
  • Wasser nach Bedarf
  • 1 l Milch
  • 1 Orange (Saft)
  • WIBERG Zitronia Sun
  • 150 g weiße Schokolade

 

Weißes Schokoladen-Risotto

Den Reis in einem beschichteten Topf kurz trocken rösten, Butter, Oliven-Öl und eine halbe Schote Vanille Tahiti zugeben. Mit etwas Wasser ablöschen, warme Milch nach und nach zugießen und unter ständigem Rühren fertig kochen. Orangensaft zugeben und mit Zitronia Sun abschmecken. Zum Schluss mit weißer Schokolade montieren.

 

Pistazien-Pesto

  • 80 ml WIBERG Natives Oliven-Öl Extra Peloponnes
  • 20 ml Mineralwasser
  • 150 g WIBERG Pistazien geschält
  • 10 ml Zitronensaft
  • 50 g Akazienhonig
  • frische Minze
  • WIBERG Vanillezucker Bourbon

 

Pistazien-Pesto

Alle Zutaten klassisch zu einem Pesto verarbeiten.

 

 

 

Passionsfrucht-Sorbet

  • 200 ml Sekt
  • 5 Passionsfrüchte
  • 200 ml Läuterzucker
  • WIBERG AcetoPlus Passionsfrucht
  • 200 ml Passionsfruchtpüree

 

Passionsfrucht-Sorbet

Klassisch herstellen, in halbierte Passionsfrüchte streichen und mit dem Risotto servieren.

 

 

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